兰州卤面的家常做法(兰州卤面的家常做法视频)

大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识，希望对各位有所帮助！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

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材料:

鹅肉 ，青笋，鹅肉红辣椒，做大全大葱，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油  ，鹅肉料酒

豆瓣酱，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热 ，家常把豆瓣酱 、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后 ，把鹅肉放入稍炒  ，烹入料酒、酱油，放入精盐 、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时  ，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒 、青笋 ，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

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材料:

糯米，风鹅肉，甜豆 ，虾仁，红椒粒
，火腿丁 ，荷叶

调料:老抽，猪油 ，黄油 ，盐，味精，鸡精，白糖 ，生粉，色拉油
，红樱桃，香菜叶

做法:

1 、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油 、黄油
、老抽
、味精 、鸡精、白糖拌匀待用 。

2、将风鹅改刀成条，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条 ，用旺火蒸20分钟取出
 。

3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆
、虾仁
、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火
，加50克水
、盐、味精 、白糖烧开后用生粉勾薄芡 ，加入滑过油的甜豆 、虾仁 、红椒粒
、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上 ，中间摆放红樱桃
、香菜。

步骤/方式3

白斩鹅肉

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材料:

鹅肉 ，姜 ，葱
，米酒，桔酱
，九层塔末 ，红辣椒末，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用
。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱 ，另取一碟倒入桔酱  ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

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材料:

鹅肉 ，五花肉  、黄酒、干山楂 、姜、醋、老抽、冰糖

做法:

1 、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味

2
、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里
，加入两杯黄酒一杯醋 ，两片姜，一次加足量的水。

3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时 。

4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ，中火烧至汤汁收浓 。加足够的冰糖烧到汁浓 ，加少量盐调味。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

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材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净
，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜
，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出 ，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ，再次让其自然晾干 ，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ，再放入烤箱中 ，用150度的火力 ，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

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材料:

白粥 ，鹅胸肉，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝 ，用少量的料酒
、白胡椒粉
、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚 ，转文火再煮40分钟；下入鹅肉 ，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

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材料：

主料 
：鲜鹅肉，五香米粉

调料
：，猪油
，料酒
，盐 ，味精，姜、葱，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净
，切成4厘米长 、2厘米宽的块 。将一半葱姜拍破 ，另一半姜切米，葱切末。

2．猪油放锅内烧至七成热 ，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅 ，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3 、锅放油烧六成热 ，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉
，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。

鹅四件做法

1 、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材 ：鹅2000克，黄芪30克，党参15克 ，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净
，将黄芪  、党参、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合 ，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸 。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精 、盐 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材：熟鹅肉300克，食用油、葱
、姜 、盐
、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油 、红糖 、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用  。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱、姜 
、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上
，即可盛盘食用。

3、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克 ，大葱10克
，料酒20克，姜 、大蒜(白皮)、盐 、味精、白糖 、陈皮、胡椒粉、蚝油 、食用油、香油各适量 。

（2）将鹅肉洗干净切块
，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜
、蒜切末。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上 ，加入食用油，烧至七成热时，旅入葱末、姜末
 、蒜末、腐乳汁炒出香味 ，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块
、料酒
、盐、白糖、味精、陈皮
、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫
，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。

4
、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克
，香菇(鲜)60克，蚝油15毫升 ，味精、盐 、白糖
、大葱、料酒 、姜、香油各适量。

（2）冬菇浸软
 ，去蒂，洗净；鹅掌翅洗过 ，放入沸水内滚过，取出待用 。

（3）烧热瓦缸 ，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒 、蚝油、味精、盐  、白糖、香油  ，放入冬菇
、鹅掌翅同煲卤，直至鹅掌翅熟时
，取出斩件，放回原煲 ，拌匀，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克，土豆300克
，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料 ：精盐5克 ，味精4克，酱油5克 ，花椒水20克，葱段5克，高汤800克 ，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法
 ：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时 ，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色，添人高汤 ，加酱油、精盐 、白糖、花椒水、葱段 
、姜片，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 
，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心
、尖辣椒块 、味精，再炖片刻即可 。

鹅肉的做法大全家常的介绍就聊到这里吧
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